Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 língua de vitela
- 1/2 dúzia de cravinhos
- 1 colher de chá de alecrim
- sal q.b
- azeite q.b.
- 1 cebola grande picada
- 3 cenouras picadas
- pimenta branca q.b.
- 1/2 copo de vinho tinto maduro
- 2 latas pequenas de ervilha
Preparação:
Na panela de pressão colocar água a ferver os cravinhos, o alecrim a língua e uma pitada de sal.
Fechar a panela e deixar cozer por 60 minutos.
Num tacho colocar um fundo de azeite, a cebola e as cenouras a refogar.
Juntar um pouco de alecrim e 4 cravinhos.
Passados os 60 minutos retirar a língua da pressão demolhar em água fria e posteriormente retirar a pele exterior conforme vídeo.
Fatiar a língua em fatias finas.
Juntar a língua ao refogado, sal, pimenta e o vinho tinto e deixar estufar adicionando água quando necessário por 20 minutos, adicionar as ervilhas quando a carne estiver tenra.
Preparar o puré de batata conforme receita.
