Receita de sável de escabeche

Ingredientes para 6 pax:

• 1,4 kg de sável
• sal q.b.
• farinha q.b.
• óleo para fritar q.b.
• 1/2 dúzia de alhos
• 1 folha de louro
• vinagre de vinho q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 1 pouco de zeite
• pimenta preta q.b.

Preparação:

Fatiar o peixe em postas não grossas, temperar com sal, passar por farinha e fritar em óleo.
Fritar em óleo e reservar.
Parao molho ferver os alhos, o louro, um pouco de vinagre, o vinho branco e o azeite.
Sobre o peixe verter bastante vinagre e o molho de escabeche.
Deixar durante horas o peixe no molho, indo virando o peixe.